Tüm Detaylarıyla Bıçak Bakımı
Bıçaklar mutfakların en temel yapı taşlarından biridir. Bu nedenden dolayı ergonomik ,dayanıklı ve keskin niteliklere sahip bir şekilde üretilmesi gerekmektedir. Üretim aşamasındaki hassasiyet üreticinin sorumluluğundadır fakat kullanıcının da bıçağın keskinliğini ve dayanıklılığını muhafaza etme sorumluluğuna sahip olması önem arz etmektedir. Bu sorumluluk kullanıcının bilinçli ve doğru bakım tekniklerini uygulaması taktirinde yeterli olup uzun süre bıçağın dayanıklılığını ve keskinliğini koruyacaktır. Bu teknikler sırasıyla; Devamı için tıklayınız
BIÇAK NASIL SEÇİLİR ?
Kampçılık ve avcılık sporun en önemli ekipmanlarından biri olan av bıçağı, yeri geldiğinde hayat kurtaran bir yardımcı olaraktan görev yapmaktadır.
Doğanın zorlu ve sert koşulları karşısında kullanıcıya etkin hizmet verebilmesi için amacına uygun modelde, kaliteli çelikten, ergonomik kaymaz bir kabzadan oluşması gerekmektedir. Av bıçakları kalınlık olaraktan şef bıçaklarına göre daha kalın olması, olası bir kemik kırma ve dal kesme gibi işlemlerde oldukça etkili olmaktadır. Çelik türü bakımından Pİ KNİFE olarak bizlerin yine tercihi AEBL İsveç çeliği olacaktır. Dayanıklılık ve keskinliğini uzun süreler boyunca koruması üretici ve kullanıcı açısından oldukça iyidir. Devamı için tıklayınız.
Geleneksel Trabzon Bıçak Ustalığı
Osmanlı döneminde başlayan bu zanaat yıllar geçtikçe çeliğin, işçiliğin ve kabza materyallerinin gelişmesiyle birlikte dünyaca tanınan bir zanaat kültürünü oluşturmuştur. Zamanında savaşlar için çeşitli bıçak, kılıç ve çelik ekipmanlar üreten bu bölge hala geleneklerine bağlı, kaliteden taviz verilmeyen üst kalite eserleri meraklılarına ulaştırmanın sorumluluğunu devam ettirmektedir.şlevselliği ve estetiği bir arada barındıran Trabzon bıçakları, elle ile yapılan çeşitli süsleme detaylarıyla karakteristik özellikleri dışarı vurulmaktadır.
Trabzon bıçağı kullanım açısından oldukça çeşitli bir yelpazeye sahiptir. Çelik olaraktan genellikle İsveç çeliği tercih edilirken, kabza malzemesi olaraktan mutfak bıçaklarında ahşap, avcı bıçaklarında ve çakılarda da doğal boynuzlar tercih edilmektedir. Devamı için tıklayınız.
Kullandığımız Kabza Malzemeleri
Kök ceviz ağaçları sert, dayanıklı, kendine has desenleri, hareleri ve kokusuyla insanların kendini sevip tercih etmesine olanak sağlamaktadır. Özellikle daha sade, doğal ve geleneksel malzemelerden hoşlanan bıçak tutkunları, bu hammaddeyi bıçaklarında tercih etmektedirler.
Geçmişten günümüze kadar silah, bıçak, pahalı mobilyalar, çeşitli hediyelik antika eserlerde tercih edilen cevizin ne kadar kıymetli bir hammadde olduğunu görmekteyiz.
Kök ceviz ağacının şarap gibi yıllandıkça özelliklerini geliştirdiği için ağacın yaşı ne kadar büyük olursa dayanıklılığı, desenleri ve hareleri daha iyi olur. Bu nedenle biz de kabzalarımızda ceviz kullanırken minimum 30 yıllık olmasına özen gösteriyoruz.